Arselle della Versilia 

Né vongole, né telline, questi molluschi sono il simbolo a tavola della cittadina versiliese: gli spaghetti con le arselle sono il Piatto Forte di Forte dei Marmi, una specialità che identifica la storia e la tavola della cittadina toscana. Una ricetta povera, poverissima, ma semplice e ricca di gusto.Altri modi per gustare questo semplice mollusco: “Le arselle sono ottime anche sui crostini, servite come antipasto utilizzando lo stesso procedimento per il sugo degli spaghetti. Sono buone anche sotto forma di zuppa accompagnata da pane toscano sciocco

Tordelli al ragù

Perchè si chiamano Tordelli

In varie zone della Toscana, per la precisione in Lucchesia,Verisilia e Lunigiana i tortelli, vengono chiamati tordelli. Il perchè di questo, sembra legato ad un detto particolarmente diffuso in queste zone della Toscana, per definire scherzosamente una perona in carne: “Sei grasso come un tordo“.

I nostri tordelli infatti hanno consistenza e forma corposa rispetto ai classi tortelli o ravioli

Con la caratteristica forma a mezzaluna, ripieni di pane toscano (senza sale) raffermo, carni tritate di manzo e di maiale, bietola e spezie, questo primo piatto toscano per tradizione viene preparato la domenica, sopratutto durante il periodo di Carnevale.

 Pasta alla Trabaccolara 

Trabaccolara, ricetta tipica della cucina viareggina che nasce con il pesce che restava nella rete dei pescatori, quello che non veniva messo in vendita al mercato, utilizzato per ottenere un sugo per gli spaghetti.